破碎细胞的目的是使细胞壁和细胞膜受到不同程度的破坏(增大渗透性)或破碎、释放其中的目标产物，主要采用的方法有机械法和非机械法两大类。
机械破碎处理量大，破碎速度较快，时间短，效率较高，是工业规模细胞破碎的重要手段，细胞受到挤压，剪切和撞击作用，易被破碎在许多情况下，细胞内含物全部释放出来，由于机械搅拌产生热量，破碎要采用冷却措施，机械破碎主要的方法有珠磨法、高压匀浆法、撞击破碎法和超声波等方法。
超声波细胞破碎仪就是将电能通过换能器转换为声能，这种能量通过液体介质而变成一个个密集的小气泡，这些小气泡迅速炸裂，产生的大量的能量，从而起到破碎细胞等物质的作用。
超声波细胞破碎仪由超声控制器和换能器单元组成。通过调整面板上的功能键，改变不同的工具头，均可达到不同应用场合的使用目的。
仪器按键功能：
1、打开超声波细胞粉碎机的电源开关，指示灯亮。
2、按“设置”按钮。显示窗口1(工作/间歇)显示“-1”并进入间隔时间设置状态。此时，显示窗口3(温度)显示原始数据或“-”，按设置键设置间隔时间(推荐1秒)。
3、按功能键，显示窗口1显示“-2”，进入超声波时间设定状态，按设定键设定超声波时间(通常小于5秒，建议1秒钟)。
4、按功能键，显示窗口1显示“-3”，进入全时设置状态，按设置键设置全部时间(时间单位为分钟)。
5、按功能键，显示窗口1显示“-4”，进入温度保护设置状态，按设置键设置保护温度(0-40°C)。
6、按SET按钮结束设置，然后按“RESET”按钮进行重置，按START/暂停按钮开始超声波粉碎。整个时间结束后，显示窗口闪烁，报警自动停止。
7、要重复上述实验，首先按下超声波细胞粉碎机，然后按开始按钮。如果您需要在工作期间暂停，请再次按“开始/暂停”按钮。
